Физико химические свойства слюны

У взрослого человека, по данным различных авторов, за сутки в норме выделяется мл смешанной слюны. Скорость секреции слюны составляет 0,,5 мл в минуту днем, ночью в 10 раз ниже, а в период стимуляции возрастает до мл в минуту, то есть приблизительно в 10 раз.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Ваш IP-адрес заблокирован.

Количество и состав слюны человека изменяется в широких пределах и зависит от многих факторов: времени суток, принятой пищи, возраста человека, состояния центральной и вегетативной нервной системы, наличия заболеваний. Слюна выполняет ряд важных функций: пищеварительную, минерализующую, защитную, регуляторную и выделительную.

За сутки выделяется от 0,5 до 2,2 л смешанной слюны. Вязкость слюны равна 1,2 — 2,4 пуаз и зависит от содержания муцина, представляющего собой высокополимеризованный глюкопротеин.

Вязкость слюны определяет ее поверхностные свойства и позволяет ей образовывать защитные пленки на поверхности слизистой оболочки полости рта и на эмали зубов пелликулу.

Величина рН смешанной слюны является важнейшим показателем гомеостаза органов полости рта и в норме составляет 6,4 — 7,8 [3]. Колебания рН слюны зависят от гигиенического состояния полости рта, характера пищи, скорости секреции.

При низкой скорости секреции рН слюны сдвигается в кислую сторону, при стимуляции слюноотделения — в щелочную.

Смешанная слюна содержит три буферных системы: гидрокарбонатную, фосфатную и белковую. Вместе эти буферные системы формируют первую линию защиты против кислотных или щелочных воздействий на ткани полости рта. Все буферные системы полости рта имеют различные пределы ёмкости: фосфатная наиболее активна при рН 6,,0, гидрокарбонатная при рН 6,,3, а белковая обеспечивает буферную ёмкость при различных значениях рН. Химический состав слюны подвержен суточным колебаниям.

У людей с низкой секреторной активностью значительно чаще развивается кариес, поэтому уменьшение количества слюны в ночное время способствует проявлению действия кариесогенных факторов.

Состав слюны и секреция также зависят от возраста и пола. У пожилых людей, например, значительно повышается количество кальция, что имеет значение для образования зубного и слюнного камня. Изменения в составе слюны могут быть связаны с приемом лекарственных веществ, интоксикацией и заболеваниями. Так, при обезвоживании организма, сахарном диабете, уремии происходит резкое снижение слюноотделения.

К макроэлементам относятся натрий, калий, кальций, магний, сера, фосфор, хлор. Микроэлементы содержатся в слюне в сверхмалых концентрациях и к ним относятся медь, железо, цинк, марганец, молибден, фтор, бром, йод и др. Из органических веществ в слюне обнаружены простые альбумины, глобулины и сложные гликопротеиды белки и небелковые азотсодержащие компоненты - аминокислоты, мочевина, а также моносахариды и продукты их превращения - пировиноградная, лимонная и уксусная кислоты.

Одним из главных белковых компонентов смешанной слюны является муцин, представляющий собой высокополимеризованный глюкопротеин. В очищенном муцине имеются углеводистые компоненты типа полисахаридов, состоящие из групп аминогликоз, аминогалактоз и сиаловой кислоты. Благодаря способности связывать большое количество воды муцины придают слюне вязкость, защищают поверхность от бактериального загрязнения и растворения фосфата кальция.

Бактериальная защита обеспечивается совместно с иммуноглобулинами и некоторыми другими белками, присоединенными к муцину. В таблице приведено содержание основных неорганических компонентов в смешанной нестимулированной слюне и для сравнения в плазме крови [3].

В смешанной слюне превалирует также содержание неорганического фосфата, гидрокарбоната, тиоцианата, йода и меди. Содержание кальция в слюне и плазме крови практически одинаково. Слюна является минерализирующей жидкостью, она перенасыщена ионами кальция и фосфат-ионами и служит источником поступления этих ионов в эмаль зуба.

Кальций, как и фосфаты, находится в ионизированной форме и в соединении с белками. Такая концентрация кальция и фосфатов необходима для поддержания постоянства тканей зуба.

Этот механизм протекает через три основных процесса: регуляцию рН; препятствие в растворении эмали зуба; включение ионов в минерализованные ткани. Слюна играет чрезвычайно важную роль в защите зубов от кариеса. Однако её роль ещё недостаточно изучена.

Она является основным источником поступления в эмаль зуба кальция, фосфора и других минеральных элементов, влияет на физические и химические свойства эмали зуба, в том числе на резистентность к кариесу.

Эти специфические свойства и функции слюны можно объяснить тем, что она является коллоидной системой и имеет мицеллярное строение, состоит из устойчивых белково-минеральных частиц — мицелл [5].

Каждая мицелла состоит из нерастворимого ядра, адсорбционных слоев и диффузного слоя. Нерастворимое ядро мицеллы образует фосфат кальция Са 3 РO 4 2. На поверхности ядра адсорбируются находящиеся в слюне в избытке потенциалопределяющие ионы гидрофосфата НРO 4 Белки в частности, муцин , связывающие большое количество воды, оказывают стабилизирующее действие, адсорбируясь на поверхности мицелл, и способствуют распределению всего объёма слюны между мицеллами, в результате чего она структурируется, приобретает высокую вязкость, становится малоподвижной.

Состав и строение мицелл фосфата кальция ротовой жидкости можно выразить следующей формулой:. Устойчивость мицелл слюны зависит от рН среды. Это снижает устойчивость мицеллы, а ионы дигидрофосфата такой мицеллы не могут участвовать в процессе реминерализации эмали. Установлено, что при рН7,8, что приводит к активизации процесса камнеобразования.

Оптимальной величиной рН слюны для процессов минерализации и реминерализации тканей зуба является значение 7,,8. Рассмотренные представления о мицеллярном строении слюны позволяют объяснить механизмы поддержания и нарушения гомеостаза в системе эмаль зубов — слюна, возникновения кариеса зубов и образования зубного камня.

Знание механизмов формирования указанных патологических состояний необходимо для их профилактики и лечения, которые должны быть направлены на поддержание и сохранение структурных свойств слюны. Таким образом, минеральный состав слюны является одним из основных факторов, определяющих процессы минерализации твердых тканей зубов и их резистентность к кариесогенным влияниям.

Терапевтическая стоматология: Учебник для студентов стомат. Боровский, В. Иванов, Ю. Максимовский, Л. Максимовская; Под ред. Боровского, Ю. Тарасенко Л. Биохимия органов полости рта. Учебное пособие для студентов факультета подготовки иностранных студентов. Вавилова Т. Биохимия тканей и жидкостей полости рта. Учебное пособие. Островская И. Аналитические возможности и перспективы. Боровской Е. Биология полости рта.

Сертификат участника. Текст работы размещён без изображений и формул. Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF. Слюна saliva — секрет слюнных желез, выделяющийся в полость рта. Смешанная слюна, кроме секрета слюнных желез, содержит клетки эпителия, лейкоциты, микроорганизмы, остатки пищи и обеспечивает нормальное функциональное состояние зубов и слизистой оболочки рта [1].

Список литературы Терапевтическая стоматология: Учебник для студентов стомат. Код для цитирования: Скопировать. Наименование компонентов.

Физико-химические свойства слюны

Изучение свойств слюны и ротовой жидкости РЖ вызывает интерес не только у стоматологов, но и у врачей других специальностей. Эти биологические жидкости представляют собой среды, в которых органы полости рта находятся на протяжении всей жизни и которые являются факторами поддержания гомеостаза. Цель настоящего обзора — представить современные данные о взаимосвязи слюны, ротовой жидкости, полости рта с физиологическими и патологическими процессами в организме. Полость рта ПР рассматривается как комплексная экологическая система, в которой внешние факторы социальные, индивидуальные, биологические теснейшим образом взаимодействуют с внутренними слизистая оболочка, пародонт, бактериальное сообщество, локальная иммунная система, слюна [34, 64, 68]. Множественность функций слюны обусловлена как ее жидкостными характеристиками, так и ее специфическими компонентами, без которых продолжительное функционирование ПР было бы невозможным [67]. В последние годы отмечен значительный рост интереса к разработке методов диагностики различных заболеваний путем анализа ротовой жидкости РЖ и слюны [32, 65, 69].

Физико-химические свойства слюны.

В полости рта образуется смешанная слюна или ротовая жидкость, состав которой отличается от состава смеси секретов желёз, так как в ротовой жидкости присутствуют микроорганизмы и продукты их жизнедеятельности и различные компоненты пищи, компоненты зубного налёта и зубного камня. Кроме того, слюна очищает полость рта, обладает бактерицидным действием, предохраняет от повреждения зубов. Под действием ферментов слюны в ротовой полости начинается переваривание углеводов с расщеплением их на простейшие сахара. Чем выше кислотность, тем более благоприятная среда для развития микроорганизмов. Кислая среда возникает, например, после употребления богатой углеводами пищи. Также состав секрета слюнных желёз меняется в зависимости от характера раздражителя.

19. Слюна. Физико-химические свойства слюны.

Пищеварительная функция слюны заключается, в основном, в подготовке пищевого комка к проглатыванию. Вода, содержащаяся в слюне, смачивает пищу, а муцин обволакивает, делая комок скользким. Роль амилазы слюны в переваривании пищи мала. В полости рта происходит только превращение крахмала в мальтозу в местах задержки пищи. В желудке амилаза инактивируется. Слюна растворяет пищевые компоненты, делает их более пригодными для вкусовой рецепции, тем самым выполняет свою пищеварительную функцию. Изменения КОР в слюне слабо влияют на начальный этап переваривания пищи, в большей степени влияют на её восприятие вкусовыми рецепторами языка. Это можно объяснить тем, что растворимость некоторых компонентов пищи в слюне зависит от концентрации в ней водородных ионов. Защитная функция слюны направлена на сохранение структуры и функции тканей полости рта, контактирующих с факторами внешней среды воздух, пища, напитки, микрофлора. Эта функция реализуется смачивающими и смазывающими свойствами слюны.

Количество и состав слюны человека изменяется в широких пределах и зависит от многих факторов: времени суток, принятой пищи, возраста человека, состояния центральной и вегетативной нервной системы, наличия заболеваний.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Строение ротовой полости. Состав и функция слюны

Наиболее тяжелым и распространенным патологическим проявлением является синдром Шегрена [10]. Цель исследования. Обсуждение результатов. Таблица 1. Физиологические показатели слюны.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Химические свойства веществ. Общие представления.

Комментариев: 1

  1. Халима:

    Здравствуйте! Каким способом можно проверить кишечник, кроме колоноскопия? УЗИ кишечника можно сделать вместо колоноскопии?