Специи для узбекского плова

С уверенностью можно сказать, что плов появился не позднее X-XI вв. Многие считают родиной плова Индию, другие — Персию, третьи — Среднюю Азию. Доподлинно известно одно — изначально плов был праздничным блюдом, без которого не обходились ни одни пир или свадьба. По мере распространения, рецептов плова становилось все больше, так как каждый народ добавлял в него свои любимые специи, овощи и даже фрукты.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Специи для плова в казане. Как подобрать?

Как известно, плов без специй — уже не плов, а рисовая каша. Приправы продают на всех базарах, во всех странах. Продаются уже готовые специальные смеси, которые собирали, учитывая правильный состав и пропорции специально обученные люди, знающие дело.

Чтобы не рассчитывать соотношение и не терять времени на приготовление, лучше класть готовые смеси, как это делаю я. Пряности добавляют в плов для придания ему вкуса и аромата. Я попробую написать подробнее о каждой составляющей смеси с рынка. Начну с самой популярной приправы в плове под названием зира кумин. Хотя родиной кумина считается Северная Африка, в Средней Азии зиру используют в приготовлении многих блюд и плова.

Это семена с сильным приятным запахом, который становится сильнее во время готовки. У семян зиры коричневый цвет, но есть и другие — черный, желтый. Эти плоды кустарника собираются и сушатся. Мы кладем ягоды, не измельчая. Кислинка, которой они отличаются отлично сочетается со вкусом палова. В смеси приправ кладут перемолотые плоды. Кориандр в блюдах используют в виде целых семян. В смеси приправ он находится в молотом виде. У него тоже своеобразный запах, который нравится не всем.

Например, мне. Шафран крокус — порошкообразный обязательный компонент в приготовлении пилова. Его добавляют в кушанье для придания золотистого цвета. Но, учитывая дороговизну данной пряности, не все могут себе ее позволить, поэтому есть альтернативная замена — недорогая куркума. Которая по своим качествам ничуть не уступает шафрану, только дешевле.

Куркуму тоже используют для придания цвета яству. Кроме этих основных пряностей в составе смесей для плова, принято добавлять еще молотую паприку, чеснок, стручковый перец. Сухофрукты такие, как изюм, чернослив, курага также играю немаловажную роль в приготовлении. Правда, это не специи, но они придают пикантность готовому блюду.

Чеснок, хоть и не является пряностью, но его тоже часто кладут в узбекский палов. Он придает аромат и вкус. Чеснок кладут в основном целиком головку, лишь срезая корешки и очищая головку чеснока от сухой верхней шелухи.

После того, как яство приготовится, сваренный чеснок съедают. Кстати, людям из Средней Азии его вкус очень нравится. Попробуйте сами, приготовленный в плове чеснок понравится и вам. Чернослив, изюм, курага, финики и другие сухофрукты и даже орехи также добавляются в пилав при готовке.

И они тоже очень вкусные в этом блюде. Я бы описала еще и фрукты, которые кладут в палов — айва, яблоки, груши и многие другие, но увы, это не специи и добавляются во время приготовления только для улучшения аромата и вкуса. А теперь поговорим о том, какие специи добавить в плов. Если вам не нравятся пряности в составе готовых приправ с рынка, то вы вправе сами выбрать специи в плов по своему усмотрению. Пойти на рынок и купить именно те специи, которые вам наиболее подходят и смотря, что вы готовите?

Нужны ли вам специи для узбекского плова, для плова с курицей или плова из баранины? Разницы, конечно нет, но нюансы существуют. В плов специи добавляют, как я уже говорила для придания аромата и вкуса. Только в плов с курицей идет и лавровый лист. Делают это не все, но в России лавровый лист кладут почти во всю еду, в том числе и палов.

Так, я о том, что вы в силах и сами приготовить такую смесь в домашних условиях. В узбекский плов специи, кроме уже добавленных, всыпают чуть больше зиры. Зиру не следует перемалывать, семена закладывают целыми, слегка растирая в руках. В сухую фарфоровую или глиняную посуду выложить чеснок, насыпать зелень и хмели сунели. Добавить шафран, если позволят финансы, так как цена шафрана достигает суммы в 1 долларов за килограмм или куркуму, которая на порядок дешевле.

Далее насыпать паприку. В эту же чашу положить зиру и барбарис. Содержимое емкости смешать и насыпать в банку с герметично закрывающейся крышкой. Вот, в принципе и все. Ваша смесь готова. Но, если вы захотите добавить еще пряностей, молотый жгучий перец, к примеру. Это возможно, если вы предпочитаете острые блюда. Сыпьте приправы, которые вам по душе.

Главное, чтобы они сочетались во вкусе друг с другом. Теперь вы знаете, как приготовить пряности для палова в домашних условиях. Главное, нужно соблюдать пропорции и хранить смесь правильно. В пилаве обязательно должны присутствовать приправы. Есть еще один секрет, если вы не нашли ни шафрана, ни куркумы, но не хотите получить белоснежный плов. Вместе с растительным налейте в казан немного кунжутного черного или красного масла.

Тогда ваше кушанье приобретет именно тот коричневато-золотистый цвет и без этих специй. От куркумы блюдо будет желтым, шафран не по цене некоторым людям, а кунжутное масло, хоть и нелегко, но можно найти на рынке или в торговых точках типа супермаркетов. Главная Плов Специи для плова. Поделиться с друзьями:. Похожие публикации: Рецепты плова со свининой в мультиварке Армянский плов Туркменский плов Ташкентский плов.

Специи для плова – Как приготовить плов

Подпишитесь и получайте один раз в неделю список всех обновлений, и будьте в курсе событий на кулинарном сайте Picantecooking. Отписаться можно в любой момент. Ваш e-mail:. Категории: Кладовка , Азиатская кухня , Своими руками. Эту смесь я составила, внимательно следя за женщиной кавказской национальности, продающей на местном рынке специи. Если ее попросить, она мешает специи при клиенте или даже не прося, если ей человек понравится наверное.

Плов по-узбекски

Данный товар недоступен для доставки в Ваш регион. Отправьте ссылку на данный товар в другом магазине, где цена ниже, чем у нас. Мы ответим о результате рассмотрения сообщения на Ваш email. Мы всегда стремимся к лучшему, чтобы радовать своих покупателей самыми выгодными ценами. Узбекский плов и лагман, украинский борщ, кавказский люля-кебаб и харчо все это любимые и знакомые с самого детства блюда. Чтобы помочь Вам их приготовить такими, какими они должны быть, австрийская компания KOTANYI предлагает классические рецепты этих блюд, для которых лучшие специи и травы самого высокого качества были специально отобраны по всему миру.

Kotanyi Приправа для узбекского плова, 25 г

Ваша корзина пуста,. Плов — одно из самых известных во всем мире блюд. Родом он из восточной кухни, однако, сказать точно, в какой стране это блюдо появилось впервые, невозможно. К тому же, каждая народность готовит плов по-своему, используя различный набор ингредиентов и собственные, уникальные технологии. Одно остается неизменным, для плова необходимы: мясо, овощи, крупяная составляющая и специи. Причем, это блюдо может готовиться без мяса, даже рис — не всегда обязательный элемент, но специи в нем — основной ингредиент, придающий вкус, аромат, остроту. На Востоке готовят плов на открытом огне, непременно в большом, толстостенном казане.

Ваш заказ принят.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов. ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ.

Смесь специй для плова

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как приготовить узбекский плов

Комментариев: 4

  1. Тася:

    Что-то я ничего не поняла

  2. slaven_22569:

    Правильно! Всему свое время, а то по-возрасту должен быть дедом, а он папаша, старость еще никому на пользу не пошла.

  3. Люля:

    Наталья, не так все росто, но исправить можно все, что не так. Нужно только посмотреть кровь под микроскопом. Живую, не высушенную и окрашенную.

  4. mamik1963:

    Спасибо за советы. У меня все симптомы, о которых написано. Но врачи не помогают. Наверно старость уже не радость.